Edamames

6

Soya beans sauteed with Ponzu sauce

Cantabric sea anchovies

6,5

Anchovies over toasted bread with tomato

Iberian acorn ham

22

Premium ham from Los Pedroches valley

Manchego cheese

8

Midium cured manchego. Also half servings available

Hummus

7

Hummus with red miso, served with crunchy aubergine chips

Aubergine chips

5

Thin and crunchy aubergine chips with a soja and honey dip

Arola style bravas

7

rounded potatoes filled with two spicy sauces

Iberian ham croquettes

5

Made by infusing the ham vacuum cooking and panko-fried

Crunchy causa

6

Pan-fried causa limeña served with mayo and cooked chicken on top

Homemade chicken gyozas

5

Chinese gyozas steamed and pan-fried, served with soy sauce

Char Siu Bao

3,5

Steamed bun stuffed with oxtail and covered with a thin layer of porkbelly

Fried cheese

6

Fried cheese covered by filo pastry, served with a asparagus and strawberies chutney
Ensalada y verduras

Duck flambe and papadum

14

With an oriental sauce over lettuce mix, cherries and orange wedges

Partridge in a homemade pickle

15

With local tomatoes, lettuce mix and a pickle emulsion

Quinoa Tabule with langoustines

12

With vegetables, pine nuts, cherries, lettuce mix and orange vinaigrette

Vegetables and langoustines Wok

8

Cantonese style sautéed. Served with rice

Caesar salad

10

Iceberg lettuce, croutons, fried onions, parmesan cheese, crispy chicken and caesar sauce

Japanese salad

12

Lettuce mix, seaweed, tofu, shiitake and red tuna tataki, covered with sesame and a pasion fruit dressing

Vegetables tempura

6

Fresh vegetables with a thin layer of crispy tempura, served with a dashi broth
From the Sea

Avocado roll

7

Avocado roll stuffed with a spicy crab mix, all decorated with parsley and passion fruit gel

Red tuna Tartar

22

Red tuna finely chopped with a spicy touch, served over sushi rice and avocado

Pan fried anchovies

8

Fresh anchovies fried on a chickpeas crunchy batter

Crab Cake

8

Two creamy crab cakes with a spicy touch

Fresh Cod battered

5

Battered in the traditional way, served with garlic mayo

Grilled squid

10

Served with a vinaigrette made with their own ink
From the Land

Eggs, potatoes and ham

7

Fried eggs mixed with potatoes and ham

Iberian prey, ham and foie roll

10

Pan fried iberian prey and ham roll stuffed with foie, served with a teriyaki mayo

Kentucky style pan fried chicken

12

Boneless chicken wings with a spicy touch, served with a lime and honey sauce

Pumpkin pizza

6

With confit chicken dices, fetta cheese, fresh spinach sprouts on a pumpkin cream

Mexican tacos

14

Juicy slices of marinated duroc pork ribs with onion cooked in citrus, served with homemade corn tortillas
Carnes

Steak tartar

18

Finely chopped beef marinated with parmesan, served with crispy bread toasts

Beef tenderloin

25

Juicy beef tenderloin served with foie and boletus sauce

Angus beef entrecôte

22

Grilled entrecôte served with spicy potato wedges and caramelized peppers

Lomo saltado

16

Sautéed beef sirloin cooked in a pervivan sauce with potato wedges and tomatoes, served with rice

Teriyaki Prey

24

Iberian pork prey marinated in japanese spices and cooked in two firings, served with potato wedges and caramelized peppers

Iberian pork ribs

12

Boneless iberian pork ribs confit, cooked in a barbecue sauce with an orange touch, served with potato wedges

Suckling lamb shoulder

25

Manchego lamb roasted in its own juice, served with potato confit
Hamburguesas españolas

Bull Burger

7

Two mini oxtail cheeseburgers with arugula and our special sauce

Pig Burger

5

Two mini pork-cheek and pork-belly hamburgers

Cheeseburger

7

Matrured beef cheeseburger in an artisan rye and wheat bun with lettuce, tomato and onion
Pescados

Corvina ceviche

18

Fresh corvina marinated in lime, fumet and cilantro, served with fried and boiled corn, sweet potatoes and purple onions

Hot butterfish tiradito

12

Thin slices of butter fish cooked on the plate with ponzu, aburrí and ginger sauce

Panko pan fried cod loins

14

With an oak wood smoke touch, served with sweet potato pure, sautéed mushrooms and vanilla oil

Grilled red tuna steak

20

Red tuna steak grilled, served with mashed potato, shiitake and lime pickled purple onion

Teriyaki salmon

16

Grilled salmon marinated in teriyaki sauce, covered with sesame seeds and served with potato gratin
Arroces y pastas

Abanda rice

13

A very thin layer of rice cooked in paella with prawns, served with a light garlic mayo

Lobster rice

20

Rice with lobster. It can be done as paella or risotto

Pad Thai

14

Sautéed rice noodles with tamarind and fish sauce, bean sprouts, lime coriander, peanuts and chives

Ravioli

15

Stuffed with Scamorza, nuts and roasted eggplant, served on a red pesto sauce with pine nuts, basil, parmesan cheese, arugula and sun-dried tomatoes
Sushi

Garabato Sushi

18

The best selection from japan, with 6 nigiris and 8 maki sushi roll pieces.

California roll (12 pieces)

16

With salmon, avocado cream cheese and covered with avocado

Dragon Uramaki (12 pieces)

15

With panko-fried langoustine and asparagus covered with avocado

Uramaki selection

15

With panko-fried langoustine Jans asparagus covered with salmon, red tuna or other daily Sushiman´s selection

Iberico Uramaki

20

With panko-fried lanoustine and asparagus covered with Iberian acorn ham

Tempura maki roll

12

With fish of the day, fried in a thin and crunchy tempura and served with a passion fruit emulsion and fried rice

Spider futomaki roll

16

With soft shell crab fried in tempura, sriracha mayo and Japanese eel sauce
Niguiris

Salmon

2,5

Alaskan wild salmon

3

Red tuna

3,5

Spicy tuna

3

Tuna covered with an Iberian acorn ham fat layer

3

Mackerel

2,5

Eel

2,5

EBI langoustine

2,5

Cooked Lemon fish with chimichurri sauce

3,5

Butter fish with truffle paté

2,5

Quail fried egg with truffle paté

2,5

Wagyu burger

3

Temaris

Octopus

3,5

Sirlion from Nebraska

3,5

Sashimis

Red tuna (6 pieces)

13

Salmon (6 pieces)

9

Butter fish (6 pieces)

6

Mixed sashimi (12 pieces)

25

Tablas de sushi

20 pieces

30

30 pieces

43

40 pieces

55

Mango "suspiro"

4,5

Condensed milk mixed with a mango puré and covered with a english cream

Cheesecake

4,5

With crushed pecan nuts, pineapple powder and lulus sweet and sour cream

Chocolate fondant

4,5

With chocolate ice cream and chocolate foam

Deconstructed tatin cake

4,5

Caramelized apple and puff pastry with condensed cream ice cream and english cream

Banofee pie

4,5

Biscuit with flambé banana, condensed cream and whipped cream

Citrus granita

4

Orange granita with lime and guanábana cream

violet

4,5

Violet ice cream over a white chocolate soup

Matcha green tea ice cream

4,5

With crunchy yogurt bites
Red wines

Monastrell by Sequé

17

Monastrell (D.O. Alicante)

Rodriguez de Vera 2012

16

Merlot, Cabernet Sauvignon syrah y Carnacha Tintorera (D.O. Almansa)

Ultreia St. Jacques

16

Mencia (D.O. Bierzo)

Casa Castillo

17,5

Monastrell (D.O. Jumilla)

Juan Gil Crianza

18

Monastrell (D.O. Jumilla)

Rayuela

18

Bobal (D.O. Manchuela)

Sotorrondero

21

Garnacha (D.O. Mentrida)

Camins del Priorat

21

Garnacha, Cabernet Sauvignon y Sanso (D.O. Priorato)

Almirez

22

Tinta de Toro (D.O. Toro)

Habla del Silencio

18

Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon (D.O. Extremadura)

Finca Antigua Syrah

15

Syrah (D.O. Mancha)

El Vinculo

18

Tempranillo (D.O. Mancha)

Volver

19

Tempranillo (D.O. Mancha)

Finca Los Trenzones

15

Tempranillo (D.O. Mancha)

Pago Florentino

18

Tempranillo (Vinos de pago)

Opta

17

Tempranillo, Garnacha y syrah (Vinos de pagos)

Dehesa del Carrizal MV

16

Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Tempranilllo (Vinos de pagos)

La Planta

16

Tempranillo (D.O. Ribera del Duero)

Antídoto

19,5

Tempranillo (D.O. Ribera del Duero)

Dehesa de los Canónigos

25

Tempranillo (D.O. Ribera del Duero)

Jaros

20

Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot (D.O. Ribera del Duero)

Carmelo Rodero 9 meses

22

Tempranillo (D.O. Ribera del Duero)

Emilio Moro

24

Tempranillo (D.O. Ribera del Duero)

Pago de los Capellanes

28

Tempranillo (D.O. Ribera del Duero)

Capilla del Frailes

19

Syrah y Petit Verdot (Tierra de Castilla)

Petit Hipperia

18

Cabernet Franc y Sauvignon, Merlot y Petit Verdot (Tierra de Castilla)

Maravides Mediterráneo

14

Tempranillo (Tierra de Castilla)

Jaros

20

Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot (D.O. Ribera del Duero)

Emilio Moro

24

Tempranillo (D.O. Ribera del Duero)

Pago de los Capellanes

28

Tempranillo (D.O. Ribera del Duero)

Artadi Tempranillo

18

Tempranillo (D.O. Rioja)

Muga

22

Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano (D.O. Rioja)

Azipilicueta

15

Tempranillo, Graciano y Mazuelo (D.O. Rioja)

Izadi Crianza

16

Tempranillo (D.O. Rioja)

Viñedos Sierra de Cantabria Cuvee

25

Tempranillo (D.O. Rioja)

Montecillo Crianza

15

Tempranillo (D.O. Rioja)
White wines

Paso a paso

12

Verdejo y Macabeo (D.O. La Mancha)

Doña Leo

15

Moscatel (D.O. Manchuela)

Martin Codax

17

Albariño (D.O. Rías Baixas)

Paco y Lola nº 12

16,5

Albariño (D.O. Rías Baixas)

Paco y Lola 2012 Vintage

25

Albariño (D.O. Rías Baixas)

Blanco Nieva

15

Verdejo (D.O. Rueda)

Duquesa de Valladolid

13

Verdejo (D.O. Rueda)

Viñas del Vero

16

Chardonnay (D.O. Somontano)

Maravides

14

Chardonnay (Tierra de Castilla)

Rodriguez de Vera

16

Chardonnay (D.O. Almansa)

Louro

21

Modelo (D.O. Valdeorras)

Tilenus

17

Godello (D.O. Valdeorras)
Rosé wines

Montecillo

15

Tempranillo, Garncha y Graciano (D.O. Rioja)

La Doncella

13

Tempranillo, Syrah y Merlot (Tierra de Castilla)

Antares

12

Bobal (Tierra de Castilla)

Edoné Gran Cuveé

20

(Espumoso)

Edoné Rosé

20

(Espumoso)

André Clouet Grande Réserve

36

Champagne (Espumoso)

Recaredo Brut Nature

26

Cava (Espumoso)

Roxanne

16

Cava (Espumoso)
Entrantes

Ensalada de pepino y salsa de yogur

Crema de patata con verduras

Principales

Jarretes de cordero con patatas y pimientos

Marrajo con ali-oli y salteado de verduras

Postres

Batido Milkshake

Sandía

Ensalada y verduras

Pato flambeado y papadum

14

Acompañado de salsa oriental sobre mézclum de lechuga, cherries y gajos de naranja

Perdiz en escabeche casero

15

Acompañado de tomate del terreno, mézclum de lechugas y emulsión de la escabeche

Tabulé de quinoa con langostinos

12

Acompañado de verduras, piñones, cherries, mézclum de lechuga y vinagreta de naranja

Wok de verduras y langostinos

8

Salteado al estilo cantonés acompañado de arroz

Ensalada César

10

Lechuga iceberg, picatostes, cebolla frita, parmesano, pollo crujiente y salsa cesar

Ensalada Japonesa

12

Mézclum de lechugas, algas, tofu, shitake y tataki de atún rojo recubierto de sésamo, con un aliño de emulsión de maracuyá

Tempura de verduras

6

Verduras frescas con una fina capa de tempera crujiente acompañado de un caldo dashi
Mar

Canelón de aguacate relleno

7

Roll de aguacate relleno de txangurro con un toque picante decorado con gel de perejil y maracuyá

Tartar de atún rojo

22

Atún rojo picado finamente con un toque picante sobre arroz glutinoso y aguacate

Boquerones vitorianos

8

Boquerones fritos con un crujiente rebozado de harina de panaeras

Crab Cake

8

Dos hamburguesas cremosas de cangrejo con un toque picante

Taco de bacalao fresco

5

Rebozado a la antigua acompañado de alioli suave

Chipirones a la plancha

10

Servidos con vinagreta de sus propia tinta
Tierra

Huevos rotos

7

Huevos camperos rotos sobre patatas y jamón

Flamenquín de presa y jamón ibéricos

10

Rellenos de un lingote de foie y acompañado de mayonesa teriyaki

Pollo frito Kentucky

12

Alitas de pollo deshuesadas con un toque picante acompañadas de salsa de miel y lima

Pizza de calabaza

6

Dados de pollo confitados, queso fetay brotes frescos de espinacas sobre una cama de calabaza

Tacos mexicanos

14

Tortillas de maíz caseras rellenas de jugosos trozos de costilla Duroc adobada y cebolla marinadas en cítricos
Carnes

Steak tartar clásico

18

Carne de ternera finamente picada acompañada de parmesano, helado de mostaza y tostas de pan crujiente

Solomillo de ternera de pasto

25

Jugosos solomillo de ternera acompañado con salsa de foie y boletus

Entrecotte de angus

22

A la parilla acompañado de patata gajo especiada y piquillos caramelizados

Lomo saltado

16

Salteado de solomillo de ternera en una reducción de salsa chiflar acompañado de arroz jazmín

Ají de ave

12

Pollo estofado en una pasta cremosa de ají amarillo acompañado de arroz jazmín

Presa Teriyaki

24

Marinada en especias japonesas, asada en dos cocciones con patatas gajo y piquillos caramelizados

Costillas de ibérico

12

Confitadas, lavadas y deshuesadas con salsa BBQ al toque de naranja acompañadas de patatas gajo

Paletilla de cordero lechal

25

De origen manchego, asada en su propio jugo y acompañada de patatas al montón
Burguer

Mini-Bull Burger

7

Dos mini hamburguesas de estofado de rabo de toro, ternera, rúcula y queso tierno

Mini-Pig Burger

5

Dos mini hamburguesas de carrillera de cerdo confitada, cerdo y pancita

Hamburguesa de vacuno

7

Carne de ternera entre pan de mollete con lechuga, queso, tomate y cebolla
Pescados

Ceviche de corvina

18

Marinado con lima, fumet y cilantro acompañado de maíz cocido, batata y cebolla morada

Tiradito caliente de pez de mantequilla

12

finas lonchas de pez de mantequilla con salsa Ponzu, aburi y jengibre

Lomos de bacalao rebozado

14

Con un toque ahumado a madera de roble acompañado de puré de batata, salteado de setas y aceite de vainilla

Atún rojo a la plancha

20

Taco de atún rojo con puré de patata, shiitake y cebolla morada encurtida lima

Salmón teriyaki

16

Recubierto de sésamo y acompañado de gratén de patata
Arroces y pastas

Arroz abanda

13

Fínisima capa de arroz con gambas y alioli suave

Arroz con bogavante

20

Seco o meloso. Con bogavante pelado

Pad Thai

14

Fideos de arroz salteados con salsa de tamarindo y pescado, brotes de soja, cilantro lima, cacahuetes y cebollino

Raviolis

15

Rellenos de scamorza, nueces y berenjena asada con pesto rojo y piñones, albahaca, partisano, recula y tomate seco
Sushi

Sushi Garabato

18

La mejor variedad de Japón, compuesta por 6 piezas de niguiri y 8 makis

California roll (12 uds.)

16

Relleno de salmón, aguacate y queso crema cubierto con aguacate

Uramaki dragón (12 uds.)

15

Relleno de langostino frito con panko y espárrago cubierto con aguacate

Uramaki variado

15

Relleno de langostino frito con panko y espárrago y cubierto de pescado a la elección del Chef.

Uramaki ibérico

20

Relleno de langostino frito con panko y espárrago y cubierto con jamón de bellota

Maki temporizado

12

Relleno de pescado del día y rebozado en una fina y crujiente tempura acompañado de una emulsión de maracuyá y arroz sulfato

Spider roll

16

Futomaki de cangrejo crujiente con mayonesa de sriracha y salsa de anguila
Niguiris

Salmón

2,5

Salmón salvaje de Alaska

3

Atún rojo

3,5

Spicy tuna

3

Atún con tocino ibérico

3

Caballa

2,5

Anguila

2,5

Langostino EBI

2,5

Pez limón sosado con chimichurri

3,5

Pez mantequilla con pate de trufa

2,5

huevo de codorniz con pate de trufa

2,5

Hamburguesa de wagyu

3

Temaris

De pulpo

3,5

De solomillo Nebraska

3,5

Sashimis

Atún rojo (6 uds.)

13

Salmón (6 uds.)

9

Pez mantequilla (6 uds.)

6

Variado (12 uds.)

25

Tablas de sushi

20 piezas

30

30 piezas

43

40 piezas

55

Edamames

6

Habas de soja salteadas con salsa Ponzu

Anchoas del Cantábrico

6,5

Anchoa mariposa con pan tostado y tomate

Jamón Ibérico de bellota

22

Jamón premium del valle de Los Pedroches

Queso manchego semicurado

8

También disponible en media ración

Hummus con miso rojo

7

Acompañado de berenjena crujientes

Chips de berenjenas

5

Finas láminas de berenjena crujiente acompañada de soja miel

Bravas al estilo Arola

7

Torneada y rellenas de dos salsas con un toque picante

Croquetas de jamón ibérico

5

Elaboradas con una infusión al vacío de jamón y rebozadas en panko

Causa Crocante

6

Causa limeña acompañada de mayonesa y pollo desmechado

Gzoyas de pollos caseras

5

Empanadillas chinas al vapor acompañadas de salsa soja

Char sin Bao

3,5

Bollo "preñao" al vapor relleno de rabo de toro y envuelto en panceta

Queso frito

6

En pasta filo y acompañado de chutney de espárragos y fresas

Suspiro de mango

4,5

Base de dulce de leche y mango terminado con una crema inglesa

Tarta de queso

4,5

Con tierna nuez pecan, nieve de piña y agridulce de luto

Bizcocho fondant de chocolate

4,5

Con helado de cacao y crema espumada de chocolate

Tarta tatin deconstruida

4,5

Manzana y hojaldre caramelizado con helado de dulce de leche y sifón de crema inglesa

Banofee pie

4,5

Base de galleta con plátano flambeado, dulce de leche y nata montada

Granizado de cítricos

4

Granizado de naranja con lima rematado con espuma de guanábana

Violeta

4,5

Helado de violeta acompañado con cremoso chocolate blanco

Helado de té verde matcha

4,5

Acompañado de crujiente de yogurt
Red wines

Monastrell by Sequé

17

Monastrell (D.O. Alicante)

Rodriguez de Vera 2012

16

Merlot, Cabernet Sauvignon syrah y Carnacha Tintorera (D.O. Almansa)

Ultreia St. Jacques

16

Mencia (D.O. Bierzo)

Casa Castillo

17,5

Monastrell (D.O. Jumilla)

Juan Gil Crianza

18

Monastrell (D.O. Jumilla)

Rayuela

18

Bobal (D.O. Manchuela)

Sotorrondero

21

Garnacha (D.O. Mentrida)

Camins del Priorat

21

Garnacha, Cabernet Sauvignon y Sanso (D.O. Priorato)

Almirez

22

Tinta de Toro (D.O. Toro)

Habla del Silencio

18

Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon (D.O. Extremadura)

Finca Antigua Syrah

15

Syrah (D.O. Mancha)

El Vinculo

18

Tempranillo (D.O. Mancha)

Volver

19

Tempranillo (D.O. Mancha)

Finca Los Trenzones

15

Tempranillo (D.O. Mancha)

Pago Florentino

18

Tempranillo (Vinos de pago)

Opta

17

Tempranillo, Garnacha y syrah (Vinos de pagos)

Dehesa del Carrizal MV

16

Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Tempranilllo (Vinos de pagos)

La Planta

16

Tempranillo (D.O. Ribera del Duero)

Antídoto

19,5

Tempranillo (D.O. Ribera del Duero)

Dehesa de los Canónigos

25

Tempranillo (D.O. Ribera del Duero)

Jaros

20

Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot (D.O. Ribera del Duero)

Carmelo Rodero 9 meses

22

Tempranillo (D.O. Ribera del Duero)

Emilio Moro

24

Tempranillo (D.O. Ribera del Duero)

Pago de los Capellanes

28

Tempranillo (D.O. Ribera del Duero)

Capilla del Frailes

19

Syrah y Petit Verdot (Tierra de Castilla)

Petit Hipperia

18

Cabernet Franc y Sauvignon, Merlot y Petit Verdot (Tierra de Castilla)

Maravides Mediterráneo

14

Tempranillo (Tierra de Castilla)

Jaros

20

Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot (D.O. Ribera del Duero)

Emilio Moro

24

Tempranillo (D.O. Ribera del Duero)

Pago de los Capellanes

28

Tempranillo (D.O. Ribera del Duero)

Artadi Tempranillo

18

Tempranillo (D.O. Rioja)

Muga

22

Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano (D.O. Rioja)

Azipilicueta

15

Tempranillo, Graciano y Mazuelo (D.O. Rioja)

Izadi Crianza

16

Tempranillo (D.O. Rioja)

Viñedos Sierra de Cantabria Cuvee

25

Tempranillo (D.O. Rioja)

Montecillo Crianza

15

Tempranillo (D.O. Rioja)
White wines

Paso a paso

12

Verdejo y Macabeo (D.O. La Mancha)

Doña Leo

15

Moscatel (D.O. Manchuela)

Martin Codax

17

Albariño (D.O. Rías Baixas)

Paco y Lola nº 12

16,5

Albariño (D.O. Rías Baixas)

Paco y Lola 2012 Vintage

25

Albariño (D.O. Rías Baixas)

Blanco Nieva

15

Verdejo (D.O. Rueda)

Duquesa de Valladolid

13

Verdejo (D.O. Rueda)

Viñas del Vero

16

Chardonnay (D.O. Somontano)

Maravides

14

Chardonnay (Tierra de Castilla)

Rodriguez de Vera

16

Chardonnay (D.O. Almansa)

Louro

21

Modelo (D.O. Valdeorras)

Tilenus

17

Godello (D.O. Valdeorras)
Rosé wines

Montecillo

15

Tempranillo, Garncha y Graciano (D.O. Rioja)

La Doncella

13

Tempranillo, Syrah y Merlot (Tierra de Castilla)

Antares

12

Bobal (Tierra de Castilla)

Edoné Gran Cuveé

20

(Espumoso)

Edoné Rosé

20

(Espumoso)

André Clouet Grande Réserve

36

Champagne (Espumoso)

Recaredo Brut Nature

26

Cava (Espumoso)

Roxanne

16

Cava (Espumoso)
Entrantes

Ensalada de pepino y salsa de yogur

Crema de patata con verduras

Principal

Jarretes de cordero con patatas y pimientos

Marrajo con ali-oli y salteado de verduras

Postres

Batido Milkshake

Sandía

*Prices in euros VAT included. 10% terrace supplement. Further information on allergenic list here: aquí.

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